ขนมไทยภาคกลาง
|
|
วิธีทำขนมไทย
ทีละขั้นตอน
|
1. นำข้าวเหนียวไปล้างทำความสะอาดและแช่น้ำทิ้งไว้
1 คืน จากนั้นนำไปสะเด็ดน้ำ
(กรณีต้องการทำข้าวเหนียวที่มีสีต่างๆ ก็ให้ใส่สีลงไปในน้ำที่แช่ค้างคืนไว้ด้วย)
2. นำผ้าขาวบางรองไว้ในซึ้งหรือหม้อนึ่ง
แล้วจึงนำข้างเหนียววางลงบนผ้าขาวบาง จากนั้นนำไปนึ่งจนข้าวเหนียวสุก
3. ในหม้อขนาดเล็ก
ใส่น้ำตาล, เกลือป่น (3/4 ช้อนชา)
และหัวกะทิ และนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
จากนั้นจึงใส่ใบเตยลงไป ทิ้งไว้สักพักจึงปิดไฟ
4. ในชามขนาดกลาง
ใส่ข้าวเหนียวที่นึ่งไว้จนสุกดีแล้วลงไป
จากนั้นจึงใส่น้ำกะทิที่เคี่ยวไว้ในขั้นตอนที่สามตามลงไป คนจนส่วนผสมเข้ากันทั่ว
และทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที ก็สามารถนำไปเสริฟได้
(เวลาเสริฟอาจโรยหน้าด้วยถั่วทอง)
2. วุ้นกะทิ
คุณลักษณะ
วุ้นเป็นขนมไทยที่หารับประทานง่าย ราคาไม่แพวง สามารถปรับปรุงแต่งรสชาติเช่น วุ้นกาแฟ
วุ้นสังขยา วุ้นกะทิ เป็นต้น
 
ขนมหม้อแกง
· สูตรขนมหม้อแกงการทำขนมหม้อแกงพร้อมเคล็ดลับความอร่อย
การทำขนมหม้อแกงไข่เป็นอาชีพเสริมที่น่าสนใจ
เนื่องจากขนมหม้อแกงไข่หาทานยากเพราะวัตถุดิบมีราคาแพงจึงทำให้มีการปรับปรุงสูตรขนมหม้อแกงให้มีความหลากหลายมากขึ้น
เช่นทำเป็นขนมหม้อแกงเผือก ขนมหม้อแกงถั่ว มีการแต่งหน้าด้วยเม็ดบัวซึ่งจากเดิมใช้เพียงหอมเจียวโรยหน้าขนมเท่านั้น
การปรับปรุงสูตรขนมหม้อแกงนอกจากทำให้มีต้นทุนที่ต่ำลงแล้วยังทำให้ขนมหม้อแกงมีรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น
สำหรับสูตรและวิธีทำขนมหม้อแกงไข่มีขั้นตอนและรายละเอียดดังนี้
ส่วนประกอบและวิธีทำขนมหม้อแกงไข่ ส่วนประกอบ 1.ไข่เป็ด 10 ฟอง 2.หัวกะทิ 2½ ถ้วยตวง 3.น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง 4.น้ำตาลปีบ 1 ½ ถ้วยตวง 5.ใบเตย 3 ใบ 6.หัวหอมเจียว 1 ถ้วยตวง 7.แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
วิธีทำขนมหม้อแกง
1.ต่อยไข่เป็ดทั้ง 10 ฟองใส่ในภาชนะเติมน้ำตาลทราย น้ำตาลปีบ ขยำด้วยใบเตยให้ส่วนผสมเข้า กัน 2.ละลายแป้งสาลีกับน้ำกะทิ 2 ถ้วย จากนั้นเทรวมกับไข่และส่วนผสมที่เตรียมไว้ ตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง 3.กรองส่วนผสมในข้อ 2 ด้วยผ้าขาวบาง
4.ตักส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์หรือถาดจนหมด
จากนั้นเทหัวกะทิลงในพิมพ์หรือถาดแต่ละอัน
5.นำขนมเข้าไปอบอุณหภูมิที่ 200 เซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 30 นาที 6.เมื่ออบจนสุกแล้วนำขนมออกมาโรยด้วยหอมเจียว  |
http://kanomthaionline.exteen.com/20110913/entry-1
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น